Erbsen-Nudeln mit Kürbis-Chilli-Soße
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Erbsen-Nudeln
- 1 Hokaido-Kürbis (500-600 g)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- ½ – 1 Chillischote
- 3 Tl Tomatenmark
- 2 Tl Paprika edelsüß
- 1 Tl Estragon
- Salz
- 3 EL Bratöl
- 100 g Hartkäse
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, achteln, das Kerngehäuse heraus lösen und klein schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Chillischote sehr klein schneiden.
Beides in einem Topf in Öl glasig dünsten.
- Vorsichtig die Gemüsebrühe und die Kürbisstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze gar köcheln lassen.
- Wenn der Kürbis weich genug ist, diesen mit einem Stampfer oder Pürierstab zerkleinern, bis eine cremige Soße entstanden ist. Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen und den Käse raspeln und dazu reichen.
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