Rucola-Pesto
Zutaten
- 500 g Rucola
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 15 g geröstete Pinienkerne, Nüsse, Pistazien, Walnüsse; Haselnüsse oder Mandeln
- Salz
- und frisch gemahlenen Pfeffer
- Parmesan oder Entruper Schafskäse
Zubereitung
- Die Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Zum Schluss kommt noch Parmesan ins Pesto.
- Man kann den Parmesan oder geriebenen Entruper Schafskäse auch erst kurz vor dem Verbrauch hinzufügen - das ist erstens leckerer und zweitens gut für die Haltbarkeit.
- Abgefüllt in Gläser und zugedeckt mit Öl hält sich das Pesto dann an einem kühlen Ort problemlos mehrere Wochen.
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