3 leckere Zucchini-Dips
Orientalisch
ZUTATEN
- 1 Zucchini (300 g)
- 1 Zwiebel (60 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 gestr. Tl Salz
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1-2 handvoll Petersilienblätter
- 2 Blätter getrockneter Minze
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Tl schwarzer Sesam
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.
- Wenn die Zucchini weich genug sind, diese mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern. Petersilienblätter etwas klein zupfen oder schneiden, die Minzblätter zerreiben und beides mit dem Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel zu dem Dip geben.
- Die Knoblauchzehe pressen und unterrühren.
- Den Dip in ein Schälchen füllen, 1 EL Olivenöl drüber verteilen und mit schwarzem Sesam und 1-2 Petersilienblättern dekorieren.
Süß
ZUTATEN
- 1 Zucchini (300 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Reissirup o.ä.
- 1 EL Rapsöl, neutral
- 3-4 Soft Aprikosen
- 1 EL Frischkäse, natur
- 1 gestr. Tl Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL frische Ysopblättchen / alternativ: Kräuter de Provence
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden und mit dem Sirup in dem Öl etwas karamellisieren lassen.
- Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.
- Wenn die Zucchini weich genug sind, diese mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.
- Die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden, die Ysopblättchen etwas zerkleinern und zusammen mit dem Frischkäse und dem Salz zu dem Zucchinimus geben und unterheben.
- Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, in ein Schälchen füllen und mit Kräutern dekorieren.
Geräuchert
ZUTATEN
- 1 Zucchini (300 g)
- 1 Zwiebel (80 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Tomatenmark
- 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 gestr. EL gemahlene Mandeln
- 1 gestr. Tl Salz
- ½ Tl Paprikapulver geräuchert, scharf
- 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
- 1-2 EL frische Oreganoblättchen
ZUBEREITUNG
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und klein schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark in Rapsöl glasig dünsten.
- Die Zucchini hinzugeben und ca. 20 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.
- Wenn die Zucchini weich genug sind, diese mit dem Pürierstab oder dem Stampfer zerkleinern.
- Die Mandeln und Gewürze unterrühren und abschmecken.
- In ein Schälchen füllen und mit Oreganoblättchen dekorieren.
Zu allen drei Dips passt Baguette.
