Dessert: Quarkbällchen mit Beeren und Vanilleeis
Zutaten für ca. 15 Quarkbällchen
- 300 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett)
- 2 große Eier
- 125 g Zucker
- 1 Paket Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 g zerlassene Butter
- ½TL Bio-Zitronenabrieb
- 250 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1 EL Backpulver Frittierfett
- 100 g Johannisbeeren
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren Vanilleeis nach Belieben
Besondere Utensilien
- Eiskugelportionierer
- Fritteuse (alternativ Topf)
- Küchenkrepp
- Sieb, groß
Zubereitung
- Der Quark sollte möglichst trocken sein: Deshalb den Quark in ein feines Sieb geben und mit einer Gabel zerteilen. Das Quarkwasser abtropfen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
- Quark, Butter und Zitronenabrieb hinzugeben und den Teig erneut rühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mischen und nach und nach zum Teig geben. Rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Diesen ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Für das Früchtepüree die Beeren putzen und pürieren.
- Fett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 160 Grad erhitzen. Mit einem Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffeln etwas Teigmasse entnehmen und vorsichtig in das Fett geben. Die Quarkbällchen müssen schwimmen. Mehrmals wenden. Die Bällchen sind fertig, wenn sie außen kross und goldgelb gebacken sind.
- Die Quarkbällchen mit dem Früchtepüree und etwas Vanilleeis servieren.
