Focaccia mit gedünstetem Salat

Zutaten für 6 Focaccia-Brote

Für den Teig die Trockenhefe mit dem Weizenmehl gut mischen. Salz, Olivenöl, 1 EL Kräuterfrischkäse und Wasser hinzugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Den Salat hinzugeben und unter Wenden mit erhitzen, bis er zerfällt. Die Pepperoni und die getrockneten Tomaten klein schneiden und untermischen.
Den Eiersatz mit der Peperonilake mischen und danach den Kräuterfrischkäse untermischen und den Fetakäse zerbröseln und ebenfalls untermischen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen, längliche Fladen formen und darauf auslegen. Zuerst die Käsecreme gleichmäßig auf den Fladen verteilen, danach den Salat und zum Schluss jeweils etwas Sesam und etwas Schwarzkümmel drüber streuen. Im Ofen (am besten nacheinander) 20 Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Färbung angenommen hat.
In der Backzeit den Petersilie waschen, kleinschneiden und vor dem Servieren über die Focaccia geben.