Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Kohlrabi-Dinkel-Lasagne mit Kirschen

Zutaten für 4 Personen

  • 1000 g Kohlrabi (2-3 Kohlrabi)
  • 180 g Kirschen
  • 250 g Dinkel-Lasagne Blätter (z.B. Naturana)
  • 150 g Käse

Bechamelsoße

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 3/4 l Milch
  • 1 Tl Salz
  • je 1/2 - 1 Tl Orangenpfeffer & Muskat

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen, in ca 1x1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren und das Wasser abschütten. Die Kirschen entsteinen und vierteln, den Käse raspeln.

Für die Soße die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und, sobald sie geschmolzen ist, das Mehl nach und nach hinzufügen. Dabei ständig und gut mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Danach genauso mit der Milch verfahren. Ca. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken und vom Herd nehmen.

In einer Auflaufform zuerst Lasagneblättern auslegen, Gemüse und Kirschen drüber streuen und die Bechamelsoße drüber gießen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit Lasagneblättern und etwas Soße aufhören. Zum Schluss den Käse drüber streuen und bei 150 Grad Umluft ca. 50 Minuten im Ofen backen.


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