Pies mit mediterraner Mairübchenfüllung

Zutaten für ca. 20 Stück

Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Mairübchen schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in der Brühe weich dämpfen. Danach in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen, ggf. noch ausdrücken.
Die Mairübchen, Basilikumblätter, Tofu rosso und den Käse in ein hohes Gefäß geben und kurz zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Danach mit Paprika und Salz abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-4 mm dünn ausrollen. 2 Gläser mit unterschiedlichem Durchmesser nehmen und je 20 Kreise ausstechen. Die Füllung ist hier für die Druchmesser 7 cm und 8 cm berechnet.(Wer Pies mit mehr Füllung und weniger Teig haben möchte, sticht entsprechend größere Kreise aus und erhöht die Füllmenge etwas.) Die kleineren Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und die Füllung darauf verteilen. Die größeren Kreise vorsichtig über die Füllung legen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
Ca. 20 – 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen in der Mitte bei 200 Grad Umluft backen.