Topinambur-Kartoffel-Puffer
Zutaten für etwa 20 Puffer
- 400 g Topinambur
- 4 große Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 vegetarische Frikadelle oder 1 handvoll Sojaschnetzel fein
- 2 Eier 5 EL Mehl oder Paniermehl(oder halb und halb)
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 4 Tl Paprikapulver scharf
- 5 Tl Paprikapulver süß
- 6 Tl Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Sojaschnetzel in etwas warmer Gemüsebrühe einweichen.
- Topinambur, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Flüssigkeit abgießen.
- Knoblauchzehen schälen, pressen und dazu geben.
- Petersilie waschen, klein schneiden und mit den Eiern und dem (Panier-) Mehl zu der Masse geben.
- Wenn die Sojaschnetzel aufgeweicht sind, die restliche Gemüsebrühe abschütten und das Soja (oder die vegetarische Frikadelle) zu den restlichen Zutaten geben.
- Würzen und alles gut verkneten.
- In einer Pfanne das Öl gut erhitzen, handtellergroße Puffer formen und von beiden Seiten kross braten.
- Evtl. den ersten Puffer sofort essen, um zu prüfen, ob man noch nachwürzen muss.
Gärtnerhof Entrup eG
Entrup 119
48341
Altenberge
Deutschland
Tel
02505 3361
Fax
02505 991598